چای مرغوب ایرانی؛ چگونه چای اصیل را از نمونه‌های بی‌کیفیت تشخیص دهیم؟

حتما برای بسیاری از مردم که چای مصرف می‌کنند جای سوال دارد که چگونه می‌توان یک چای مرغوب ایرانی را از یک چای نامرغوب که دارای رنگ شیمیایی است و ارزش غذایی پایینی هم دارد تشخیص داد؟ در ادامه با ارائه روش‌هایی ساده راه‌های شناسایی یک چای مرغوب را معرفی می کنیم:

مزایای چای مرغوب ایرانی:

• بهبود عملکرد قلب و عروق
• پیشگیری از سرطان
• بهبود جذب مواد معدنی
• تقویت استخوان ها
• تنظیم کلسترول و فشار خون

بهبود عملکرد قلب و عروق

بسیاری از مردم به بیماری های قلبی و عروقی مبتلا هستند. باید همیشه تحت مراقبت پزشک خود باشند. اما همیشه نمی‌توان به دارو های شیمیایی اکتفا کرد. امروزه دمنوش و چای های مختلف با خواص فوق العاده رواج پیدا کرده تا با مصرف درست و اصولی آن بتوانید بعضی از بیماری‌ها را کنترل کنید. همچنین با استفاده از چای مرغوب ایرانی می توان عملکرد قلب و عروق خود را بهبود بخشید.

به طور کلی چای مرغوب ایرانی خطر ابتلا به بیماری‌های خاص از قبیل سرطان را کاهش می‌دهد.از دیگر ویژگی های مهم استفاده از چای اصیل ایرانی جذب مواد معدنی است. علاوه بر موارد گفته شده با مصرف درست چای اصیل ایرانی می‌توانید استخوان های خود را تقویت کنید. جهت تنظیم کلسترول و فشار خون بالا می‌توانید از این چای کمک بگیرید.

چای ایرانی تنها چای ارگانیک در جهان

به گفته رییس سازمان چای؛ چای ایرانی تنها چای است که در جهان بدون هیچ گونه سمی تولید می‌شود. این ویژگی به دلیل شرایط اقلیمی حاکم بر مناطق شمالی چای خیز کشور است. در دیگر کشور ها مانند کنیا، سریلانکا و غیره به دلیل آب و هوای گرم و مرطوب بستر برای رشد آفات کاملا فراهم است.

در حالی که در مناطق شمالی کشور شرایط اقلیمی سرد و مرطوب است و در زمستان سردی که دمای هوا بعضا تا منفی 10 درجه هم کاهش پیدا می‌کند. چای نیز در ارتفاعات کشت می‌شود. درنتجه عوامل بالا عمده آفات از بین می‌رود. برای معدود آفات باقی مانده نیز از شکارگران طبیعی استفاده می‌شود. همین عامل سبب شده شرکت‌های تولیدکننده ایرانی چای بتوانند برند “ارگانیک” را از کشور های اروپایی دریافت و محصول خود را به این کشور ها صادر کنند.

روزبهان معتقد است چای ایرانی به حدی کیفیت دارد که از ابتدای تولید تا برداشت، فرآوری و بسته بندی، شست وشو داده نمی‌شود و این نشان می دهد چای ایرانی دارای هیچ گونه باقی‌مانده های مضر و غیرطبیعی نیست.

انواع چای

در کل از گیاه چای در دنیا سه نوع عمده تولید می‌شود. وقتی برگ گیاه چیده می ‌شود و به شکل تازه برای عملیات پلاسیدن یا تخمیر فرستاده می‌ شود، رنگ گیاه عوض و سیاه می ‌شود. بو و مزه آن نیز تغییر کرده و خشک می‌ شود و نتیجه خشک شدن این گیاه، چای سیاه است.

اگر گیاه تازه سریعا خشک شود. تخمیر روی آن صورت نگیرد نتیجه چای خشک، سبز است. این چای رنگ کمتری تولید می‌کند اما خواص آن بیشتر از چای سیاه است.

نوع دیگر چای نیمه تخمیر شده است که با نام اورنگ شناخته می شود. این چای تنها در چین تهیه می ‌شود و خواص آن فی‌ ما بین چای سبز و سیاه است!

چای بهاره بهترین نوع چای

بهترین،مرغوب‌ترین و خوش ‌طعم‌ ترین چای، چای بهاره است. 

برای خرید چای بهاره غنچه اصیل کلیک کنید.

نکاتی درباره چای سیاه

1- در روند تخمیر چای مواد تلخ‌کننده آن بیشتر می‌شود. هر چه برگ چای درشت ‌تر باشد این مواد که یبوست‌ آور هم هستند در آن کمتر یافت می‌ شود. اما هر چه چای خردتر و پودرتر باشد این مواد در آن بیشتر هستند.

2- درشت بودن چای، رنگ نزدیک به قرمز و عطر چای جزو مواردی است که هنگام خرید باید به آن توجه داشت.

3- همچنین چای که در فصل بهار برداشت می‌شود به مراتب از کیفیت بالاتری برخوردار است. اما تشخیص واقعی چای مطلوب و سالم هنگام دم کردن میسر می‌شود. به طوری که برای دم کردن چای طبیعی تنها 20 دقیقه زمان لازم است.  بعد از گذشت یک ربع در استکان ته نشین نمی‌شود. در مدت کوتاه رنگ غلیظی پیدا نمی‌کند.

آیا تقلبی یا طبیعی بودن چای را می ‌توان از روی ظاهرش تشخیص داد؟

نه؛ تا زمانی که چای را دم نکنید، نمی ‌توانید متوجه این موضوع شوید. بعد از دم کردن چای می توان با کیفیت رنگ بو طعم و عطر آن اصل یا تقلبی بودنش را مشخص کرد .

تفاوت های چای مرغوب ایرانی با چای خارجی 

در بیان تفاوت ها باید درباره محورهای زیر بحث و بررسی کرد:

۱. رنگ دهی

در بحث رنگ دهی چای باید به دو نکته توجه داشته باشید: یکی، مدت زمان رنگ دهی است. دیگری، یکسان بودن یا نبودن رنگ دهی در آب گرم و سرد.

چای با کیفیت ایرانی هیچ گاه کمتر از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، رنگ مناسب خود را نمی دهد.  در اصطلاح، حداقل باید یک ربع بگذرد تا دم بکشد. چای خارجی در همان لحظه اولیه که چای خشک را در قوری می ریزید، شروع به رنگ دهی می کند. این بیان گر غیرخالص و غیرطبیعی بودن آن می‌باشد. 

 اگر برای امتحان، در چای ایرانی آب سرد بریزید، هیچ وقت رنگ دهی مطلوبی ندارد. اگر همین کار را درباره چای خارجی انجام دهید، می بینید پس از گذشت زمان کوتاهی، چای شروع به رنگ دهی می کند. علت آن را می توان وجود رنگ دانه های غیرطبیعی و شیمیایی در چای خارجی دانست.

۲. عطر چای راهنمای تشخیص و خرید چای اصل ایرانی

چای اصیل ایرانی که معروف ترین آن ها چای سرگل بهاره لاهیجان است. باید عطر و بوی طبیعت سرسبز مزارع چای را بدهد. این یکی از مشخصات بارز چای ایرانی است. برخلاف چای خارجی که در انواع و اقسام عطرها در بازار عرضه می شوند و این عطرها فقط به خاطر افزودن اسانس یا مواد افزودنی طعم داری مانند: عطر هل، عطر ارل گری، عطر دارچین و عطرهای شیمایی دیگر است.

۳. تغییر رنگ

وقتی چای ایرانی را در فنجان بریزید، اگر مدت زمان طولانی هم از آن بگذرد، به خاطر طبیعی بودن و حفظ اصالت خود، هیچ تغییر رنگی در آن مشاهده نخواهید کرد. پررنگ‌تر و یا کدر نمی‌شود. چای خارجی به علت وجود رنگ دانه های شیمیایی در آن، پس از گذشت نیم ساعت از ریختن آن در فنجان، رنگ آن کم کم کدر شده و عطر و بوی آن هم، تغییر می کند.

۴. طعم و مزه راهنمای تشخیص و خرید چای اصل ایرانی

طعم و مزه چای ایرانی اصل، یک مزه خاصی دارد که نمی توان گفت تلخ است؛ به عبارت دیگر، می گویند که طعم آن گس می باشد. درواقع، گس، تلخ نیست بلکه، طعم دهان را شبیه طعم خرمالو یا به نارس می کند. چای خارجی به خاطر تلخی بیش از حدی که دارد. حس بسیار نامطلوبی به انسان دست می دهد. طعم دهان را بسیار تلخ می کند.

۵. کیفیت

چای ایرانی به ویژه، چای سرگل بهاره و چای ممتاز لاهیجان به علت این که از برگ های جوان غنچه های بوته چای تهیه می شود، از کیفیت بسیار بالایی در طعم، رنگ و عطر برخوردار است. برخلاف چای خارجی که آن را از برگ های نامرغوب و دست چندم چای تهیه می کنند. به خاطر بالا بردن کیفیت آن، انواع اسانس ها و رنگ دانه های شیمیایی را به آن می افزایند.

با توجه به مطالب بیان شده، می توان با قاطعیت گفت که این پنج مورد می توانند راهنمای تشخیص چای اصل ایرانی برای هر فردی باشد که به دنبال خرید یک چای ناب ایرانیِ محصول لاهیجان است.

راه‌های تشخیص چای مرغوب ایرانی  از چای نامرغوب که حاوی رنگ‌ و طعم‌دهنده‌های شیمیایی می‌باشد بسیار ساده است.

۱) دم کردن چای و توجه به رنگ و طعم آن

برای تشخیص چای ایرانی درجه یک، چند راه حل ساده وجود دارد اما راه‌حل اصلی آن که بهترین و سریع‌ترین راه هم هست، تست چای و دم کردن آن است. هنگامی‌که چای را درون آب جوش می‌ریزید اگر از همان دقایق اول، چای رنگ بدهد و بعد از گذشت ۵ الی ۶ دقیقه، رنگی زیاد و غیرطبیعی نمایان شود، معلوم می‌شود که از رنگ دهنده شیمیایی برای افزایش رنگ‌دهی چای استفاده شده است.

بعد از دم کشیدن چای و نوشیدن آن نیز باید به طعم و عطر آن دقت کنید. چای مرغوب ایرانی عطر خیلی ملایم و طعم گس دارد و درصورتی‌که طعم و عطر زیاد داشته باشد و یا طعم دار باشد، به این معنی است که از طعم‌دهنده‌های غیرطبیعی برای تغییر طعم و عطر چای اصیل ایرانی استفاده شده است.

نتیجه دم‌کردن چای خارجی

از چای‌های خارجی یا حتی بعضی چای‌های داخلی که طعم زعفران، لیمو، دارچین و هرگونه طعم‌دهنده طبیعی را می‌دهند نیز استفاده نکنید چراکه طعم‌دهنده‌های این چنینی نیز شیمیایی هستند. البته گاهی اوقات چنین طعم‌دهنده‌هایی مثل چوب دارچین یا زعفران و دانه‌های هل درون بسته‌بندی چای وجود دارند اما اگر فقط طعم و عطر آن را داشتند از مصرف آن‌ها صرف‌نظر کرده و سلامت خود را مدنظر قرار دهید.

۲) ریختن چای درون آب سرد

یکی دیگر از راه‌حل‌هایی که شاید همان ابتدا شما را به ناسالم بودن چای مطمئن کند ریختن چای درون یک فنجان آب سرد است. اگر همان اول چای رنگ بدهد یعنی غیرطبیعی است و رنگ‌های شیمیایی دارد. دقت کنید که اگر رنگ ندهد دلیل بر سالم بودن آن نیست و باید در مرحله بعدی با روش‌های دیگری که توضیح داده‌ایم از طبیعی بودن چای مطمئن شوید.

۳) توجه به مدت زمان دم کشیدن چای

یکی دیگر از مسائلی که باید برای تشخیص چای ایرانی درجه یک از چای خارجی یا ناسالم به آن توجه نمود، زمان دم کشیدن چای است. چای ایرانی به ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا دم بکشد.

۴) نگهداری چای دم کرده به مدت ۲۴ ساعت درون لیوان

به عنوان یک راه‌حل دیگر می‌توانید مقداری از چای دم‌کرده را درون لیوان ریخته و به مدت ۲۴ ساعت به آن زمان بدهید. اگر چای غلیظ و سیاه شود و رنگ آن به‌سختی از لیوان پاک شود یعنی چای حاوی رنگ شیمیایی بوده و طبیعی نیست چراکه رنگی که مربوط به رنگ‌دهی طبیعی چای ایرانی است به‌سادگی از قوری و لیوان شسته می‌شود.

چای سیاه طبیعی ایرانی یا چایی با افزودنی و رنگ شیمیایی

غالبا ایراد می گیرند که چای طبیعی ایرانی فاقد رنگ و طعم خوب است. غافل از اینکه نمی دانیم برای آزاد شدن آنزیم های مفید چای (دم کشیدن) 10 الی 15 دقیقه زمان لازم است. زود رنگ گرفتن و طعم دار شدن، نشان ای از مرغوبیت چای نیست. بیانگر افزودنی هایی است که بعضا زیان آور هم می باشند.
ایران به عنوان هفتمین تولید کننده چای در دنیا بخش عمده ای از چای خود را مصرف نکرده و با قیمت ارزان به خارج ارسال میکند. چای ایرانی بعد از مخلوط شدن با چای نامرغوب و افزوده شدن انواع طعم، اسانس و رنگ های شیمیائی دوباره به داخل کشور باز می گردد.
این چای بلافاصله بعد از دم کشیدن خوش رنگ و معطر می شود. اما اگر ساعتی در قوری یا استکان باقی بماند رنگ خود را از دست داده و به کناره های استکان یا قوری جرم و لعاب می بندد.

اهمیت سلامت مصرف کننده

متاسفانه ذائقه مصرف کنندگان ایرانی هم به چای سیاه معطر درای رنگ شیمیایی عادت کرده. ضروری است برای حفظ سلامت خود آن را تغییر دهند. چای سنتی خالص و طبیعی داخلی بدلیل عاری بودن از هرگونه طعم دهنده و افزودنی شیمیایی از فواید بیشماری برخوردار است که مصرف آن می تواند در ارتقاء سلامت افراد جامعه نقش بسزایی داشته باشد. آرامش بخش بودن چای داخلی از مهمترین خاصیت این محصول می باشد.

دیر رنگ گرفتن چایی اصیل ایرانی نشانه نامرمرغوب بودن  چای طبیعی نیست. این خاصیت ذاتی اغلب گیاهان دارویی با ارزش همچون گل گاوزبان، آویشن و… می باشد.

با همراهی: The Guardian